Muffins mit Äpfeln und Gewürzen

Seit einiger Zeit verfolgt mich die Lust auf etwas herbstlich winterliches, mit Gewürzen und Äpfeln. Da das Backen zu einer meiner liebsten Beschäftigungen zählt und in dieser Jahreszeit erst recht, habe ich nach einem interessantem Rezept recherchiert. Oft mixe ich verschiedene Rezepte, füge etwas hinzu oder Tausche eine Zutat gegen eine andere. Erst recht, wenn im Rezept Margarine vorhanden ist. Dies, was aus dem Backofen rausgekommen ist übertraf meine Vorstellungen. Die Muffins sahen nicht nur schön aus, sie waren auch extrem lecker. Ich konnte nur ganz wenig von ihnen für ein Paar Bilder retten. Sie verschwanden in Null­kom­ma­nichts. Das Rezept ist kinderleicht und ein kleiner Vorgeschmack auf Weihnachten.

Zutaten: 1,5 Glas Mehl 0,5 Glas Vollkorn Mehl (Weizen oder Dinkel) 0,5 bis 1 Glas brauner Zucker (je nachdem wie süß es man gerne hat) 1 flacher Löffel Spekulatius oder Lebkuchen Gewürz* 1 Prise Salz 1,5 Teelöffel Backpulver 1,5 Natron 0,5 Glas Milch 0,5 Glas Jogurt 45 g Butter oder Öl 1 Ei 3 mittelgroße Äpfel Ein Paar Nüsse Hagelzucker Mehl, Zucker, Gewürze, das Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel verrühren. Die Milch, Jogurt und Ei in einer separaten Schüssel ebenfalls verrühren. Danach die feuchten Zutaten zu den trocknen hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Äpfel würfeln und kurz unterrühren. Den Teig in Muffinförmchen verteilen. Nüsse klein hacken und mit dem Hagelzucker über den Teig streuen. Das ganze bei 190 Grad bei Umluft ca. 25 min backen. *Sowohl das Lebkuchen, wie das Spekulatius Gewürz gibt es in dieser Zeit von Ostmann in kleinen Beutelchen. Sie werden auf Theken aus Pappe in herkömmlichen Lebensmittelgeschäften (z.B. Edeka oder Rewe) angeboten. Diese Mischungen kann man sich auch selbst aus Zimt, Ingwer, Nelken, Muskatnuss und Koriander mischen. Allerdings beinhaltet die Spekulatius Gewürzmischung Orangen- und Zitronenschalen, was ein wundervolles Aroma verleiht.

Jesienno zimowe muffiny z jabłkami i przyprawami.

Od jakiegoś czasu mam smak na jakiś wypiek jesienno-zimowy, z jabłkami i przyprawami. Ponieważ bardzo lubię piec, a szczególnie w tą porę roku, rozejrzałam się za jakimś nowym, ciekawym przepisem. Lubię miksować przepisy, dodawać nowe składniki lub zamieniać jeden na drugi (szczególnie jeśli wymagana jest margaryna!). Że wczoraj była niedziela i nie miałam niczego ciekawego zaplanowanego wzięłam się do roboty. Muffinki wyszły nie tylko bardzo ładne ale przepyszne. Z trudem udało mi się kilka z nich uratować, tak bym następnego dnia mogła zrobić im kilka zdjęć. Przepis jest dziecinnie prosty i stanowi mały przedsmak na nadchodzące święta :)

Składniki: 1,5 szklanka mąki 0,5 szklanka mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej) 0,5 do 1 szklanki brązowego cukru (w zależności jak słodko się lubi) 1 płaska łyżka przyprawy do piernika (nic nie stoi na przeszkodzie dodać ciut więcej ;)) * 1 szczypta soli 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 0,5 szklanki mleka 0,5 szklanki jogurtu naturalnego (może być też maślanka) 45 g roztopionego masła lub oleju 1 jajko 3 średnie jabłka kilka ulubionych orzechów cukier do posypania (ja mam taki w grubych kawałkach przypominający trochę grad) Suche składniki mieszamy w jednej misce, a mokre w drugiej. Następnie przelewamy mokre do miski z suchymi i mieszamy do gładkiej masy (nie używałam żadnego miksera). Następnie dodajemy pokrojone w kostkę jabłka i rozlewamy do foremek. Orzechy tniemy na kawałki i wraz z cukrem posypujemy na wylane do foremek ciasto. Całość pieczemy ok 25 minut przy 190 stopniach (u mnie w przypadku termoobiegu). *jeśli nie macie przyprawy do piernika możecie zrobić mały mix z cynamonu, imbiru, goździków, gałki muszkatowej, kolendry, kardamonu pieprzu czarnego i ziela angielskiego. Jeśli mieszkacie w Niemczech to polecam Spekulatius Gewürz marki Ostmann. W składzie ma skórkę z cytryny i pomarańczy co dodaje jeszcze lepszy aromat.

Smacznego! :)